A pesar de que es difícil seguir una dieta libre de gluten, usted aún puede tener muchas opciones alimenticias. Concéntrese en comer una variedad de frutas, vegetales, productos lácteos bajo en calorías (esos que no contienen aditivos de gluten), frijoles, huevos, maníes, y carnes magras, pollo y pescado.
Existen muchos cereales integrales y alimentos de carbohidratos ricos en almidón saludables de donde escoger que no contienen gluten :
- Amaranto (Kiwicha)
- Arrurruz
- Frijoles/habichuelas/porotos (rojos, negros, blancos, pintos, etc.)
- Trigo negro
- Maíz (busque tortillas de maíz pura)
- Linaza
- Productos libres de gluten (hechos con maíz, arroz, soya, maníes, harina de papa)
- Kasha
- Millet
- Papas
- Quinua
- Arroz
- Sorghum
- Soya
- Tapioca
Fuente: www.diabetes.org
